เรื่องอาหารสุขภาพก็จะเห็นว่า ขนมปังโฮลวีทเป็นหนึ่งในอาหารสุขภาพที่ได้รับการแนะนำให้รับประทาน แต่บางคนเมื่อไปเลือกซื้อขนมปังโฮลวีท ก็จะพบขนมปังอีกชนิดหนึ่งที่เรียกว่าขนมปังโฮลเกรนและส่วนใหญ่ก็จะสงสัยว่าขนมปังทั้งสองชนิดนี้เหมือนกันหรือไม่ และชนิดไหนมีคุณประโยชน์มากกว่ากัน
แป้งโฮลวีท (Whole wheat)
แป้งโฮลวีท (Whole wheat) คือ แป้งสาลีไม่ขัดขาว โม่จากข้าวสาลี ทั้งเม็ด มีเยื่อหุ้มเมล็ดและจมูกข้าวอยู่ครบถ้วน เนื้อแป้งจึงเป็นสีน้ำตาล เมื่อสัมผัสแล้วจะรู้สึกสากมือ
โฮลเกรน (Whole Grain)
โฮลเกรน (Whole Grain) หรือธัญพืชเต็มเมล็ด คือธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี หรือขัดสีน้อยที่สุด โดยยังคงส่วนประกอบสำคัญของธัญพืชอยู่ครบถ้วน (เยื่อหุ้มเมล็ด/เนื้อเมล็ด/จมูกข้าว) ซึ่งเมล็ดเหล่านี้อาจหมายถึงเมล็ดพืชชนิดใดชนิดหนึ่งก็ได้ เช่น ข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต บาร์เลย์ เป็นต้น
ขนมปังโฮลวีท หรือ Whole Wheat Bread
![ขนมปังโฮลวีท](https://seeandavoid.org/wp-content/uploads/2021/12/ขนมปังโฮลวีท.jpg)
ขนมปังโฮลวีท หรือ Whole Wheat Bread เป็นขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลวีทกับแป้งขัดขาว
ขนมปังมัลติเกรน หรือ Multi Grain Bread
![ขนมปังมัลติเกรน](https://seeandavoid.org/wp-content/uploads/2021/12/ขนมปังมัลติเกรน.jpg)
ขนมปังมัลติเกรน หรือ Multi Grain Bread เป็นขนมปังที่ทำจากแป้งโฮลเกรน รวมกับแป้งขัดขาว ขนมปังโฮลเกรน หรือ Whole Grain Bread brown bread เป็นขนมปังที่ต้องใช้แป้งโฮลเกรน 100% หากจะปนก็ปนกับแป้งโฮลวีทเท่านั้นดังนั้น จึงถือว่า โฮลเกรนเป็นขนมปังชนิดที่อุดมไปด้วยใยพืชและสารอาหารที่ครบถ้วนสมบูรณ์ที่สุดในขนมปังทั้ง 3 ชนิด
นอกจากนี้ หากเรากินโฮลเกรนเป็นประจำ จะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคต่าง ๆ อย่างโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง โรคมะเร็งในทางเดินอาหาร โรคเบาหวานชนิดที่ 2 ช่วยป้องกันท้องผูก และช่วยให้สุขภาพ ดีขึ้นด้วย
หากสามารถเปลี่ยนมาใช้แป้งโฮลวีทหรือโฮลเกรนแทนแป้งสาลีขัดขาว จะทำให้ได้อาหารที่มีคุณค่ามากขึ้น แต่แน่นอนว่าเนื้อขนมหรืออาหารก็จะไม่นุ่มนวลเท่ากับการใช้แป้งขาว อาหารที่ทำจากแป้งโฮลวีทและโฮลเกรน เช่น พิซซ่า คุกกี้ ขนมปังและซาลาเปา เป็นต้น
โฮลวีทและโฮลเกรนมีโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสสูง สารอาหารพวกนี้จะช่วยในการบำรุงหัวใจ รักษาโรคความดันโลหิต เพราะอาหารประเภทธัญพืชและโฮลวีทมีโซเดียมน้อย จะช่วยลดภาวะความดันโลหิตสูง
แป้งโฮลวีทหรือแป้งโฮลเกรนมีสถานะไม่ต่างอะไรกับข้าวกล้อง
เนื่องจากธัญพืชโฮลวีทผ่านกระบวนการผลิตที่ขัดสีน้อย มีเยื่อหุ้มเมล็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ซึ่งต่างจากธัญพืชที่ขัดสีออกไปแล้ว ในการเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของแป้งเหล่านี้ก็ควรต้องเลือกชนิดที่มีส่วนผสมของแป้งโฮลวีทหรือโฮลเกรนสูง ๆ ด้วย เพราะผลิตภัณฑ์บางชนิดหรือขนมปังจากบางที่ ใช้แป้งโฮลวีทหรือโฮลเกรนเพียงแค่นิดเดียวเพื่อให้ได้ขนมปังนุ่มๆ ซึ่งหากมองในแง่สุขภาพ จะได้คุณค่าไม่มากนัก
ความเห็นล่าสุด